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爱心夹蛋泡芙的做法

爱心夹蛋泡芙的做法

主料: 飞饼2张 西红柿酱适量 全蛋液2颗 生菜适量
辅料: 低粉65g
调料 色拉酱适量 鸡蛋液100g 无盐黄油45g 清水30g 鲜奶60g 香草精1小匙 盐1/8小匙 砂糖1大匙

爱心夹蛋泡芙的做法

 1两张飞饼平摆成长方型(稍微重迭),表面盖上塑料袋后用杆面棍稍做压薄后,冷冻备用

2材料B鸡蛋打散混合;低粉过筛两次;生菜清洗后沥干备用

3奶锅中放入冷水+鲜奶+盐+砂糖+黄油.小火煮至沸腾马上关火.(要用小小火,以免煮焦)

爱心夹蛋泡芙的做法图

4趁做法3滚烫时离火,马上加入过筛好的低粉,开始搅拌至很软黏的团形状.

接着再度开小火,将奶锅加热,继续不停搅拌避免烧焦,发现锅底有一层薄膜时,关火停止搅拌.

5用手触摸面团感觉温热但不烫手,开始将打散的鸡蛋分数次(我倒了7次)加入搅拌.混合均匀后,成黏手的软糊状.将面糊舀起, 面糊会成倒三角状, 不容易滴落.

爱心夹蛋泡芙的做法图

6将做法5放入乐葵裱花器中.将面糊挤在爱心连模中,约八分满.表面喷微量的清水

7将飞饼取出,用心型饼干压模或是小刀在飞饼上割划出心型~后放置在泡芙糊顶部

爱心夹蛋泡芙的做法图

8入以预热好的200度C烤箱中,烤焙约23分钟后出炉

9材料A的鸡蛋液混合,不沾小锅中加入少量色拉油小火热锅,心型模型入锅中,蛋液淋入模型中煎至定型,后连模取出将蛋取出,翻面在入锅中余温煎5秒~完成

 10泡芙中间处对切,夹入生菜+色拉酱+鸡蛋,西红柿酱装饰~完成!